Boeuf bourguignon by Romain Faure

BOEUF BOURGUIGNON

Préparation de la recette :

Détailler la viande en cubes de 3 cm de côté, enlever les gros morceaux de gras.

Couper l’oignonen morceaux. Le faire revenir dans une poêle au beurre. Une fois transparent, versez le dans une cocotte en fonte de préférence.

Procéder de même avec la viande mais en plusieurs fois, jusqu’à ce que tous les morceaux soient cuits. Les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte. Ne pas avoir peur de rajouter du beurre entre chaque fournée. Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacer la poêle avec de l’eau ou du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer le suc. Saler, poivrer, ajouter au reste.

Recouvrir le tout avec une partie du vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni et les carottes en rondelles.

Le lendemain, faire mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois, ajouter du vin ou de l’eau si nécessaire.

Bon appétit!!!!!!

BEEF BOURGUIGNON

– 600 – 800 g of room (part,play) with fondue for bourguignon
– 4/5 onions
– 4/5 carrots
– 1 bouquet garni
– Salt, pepper
– 1 bottle of good red wine
– 100 g of butter


Preparation of the recipe

Retail the meat in cubes of 3 cm aside remove the big pieces of fat.
Cut the onion in pieces. Get back him in a frying pan in the butter. Once transparent, overturn into a hen in cast iron rather.
Proceed also with the meat but several times, until all the pieces are cooked. Add them as one goes along in the hen. Not be afraid of adding some butter between every bakery. When all the meat is in the hen, to deglaze the frying pan with some water or some wine and to boil by scraping to get back the juice. Salt, pepper, add besides.
Cover with a part of the wine and make simmer a few hours with the bouquet garni and the carrots in slices.
The next day, make simmer at least 2 hours in several

Enjoy your meal!!!!!

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